Сало: Рецепты&Обсуждение

Эти щи готовят преимущественно мясными.

Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Перебранную и вымытую капустную рассаду, для удаления привкуса горечи погрузить на 1-2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито и дать стечь воде, после чего разрезать на 2-3 части.

В кипящий мясной бульон положить ошпаренную рассаду, пассерованные коренья, «букет» и варить 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить нарезанный кусочками длиной в 2-2,5 см и слегка спассерованный зелёный лук, лавровый лист, перец и соль.