В бульоне для борща сварить копчёного гуся до полуготовности, а затем доварить его в борще. Готовить борщ так же, как борщ украинский http://salo.ucoz.ru/forum/20-42-1 . За 10-15 минут до окончания варки из борща вынуть гуся, удалить «букет», заправить по вкусу и сварить в борще галушки. При массовом приготовлении галушки варить отдельно в бульоне борща или в подсоленной воде. Для галушек в кипящую воду или бульон всыпать 1/3 часть пшеничной или гречневой муки, хорошо размешать, снять с огня, охладить, добавить яйца и остальную муку, после чего вымесить и разделать; тесто брать столовой ложкой и опускать галушки в подготовленную воду или бульон и варить 5-6 минут. При отпуске в тарелку с борщом положить кусок гуся, галушки, сметану и зелень.
не употребляйте в пищу грибы, вам могут попасться обычные, съедобные, и вместо ожидаемого эффекта они принесут вам банальную сытость...